Non-fictie over bijna veertig jaar culinaire praktijk en restaurantbeoordeling in de Lage Landen en daarbuiten. Vanuit zijn werk voor de Michelingids beschrijft Werner Loens anonieme restaurantbezoeken, beoordelingen en ervaringen met uiteenlopende maaltijden in meer dan twintig landen. De tekst focust op de toekenning van sterren, culinaire kwaliteit en de criteria waarmee keukens worden beoordeeld, zoals smaak, ambacht, creativiteit en persoonlijkheid. Daarnaast komen zowel uitzonderlijke gerechten als teleurstellende eetervaringen aan bod.