Praktisch en wetenschappelijk onderbouwd non-fictiewerk over fermentatie en gefermenteerde voeding. De tekst behandelt wat gefermenteerde voedingsmiddelen zijn, hoe je kwaliteit herkent bij aankoop, hoe je ze zelf kunt maken en waarom opname in het dieet het microbioom kan verbeteren. Daarnaast wordt de rol van microben uitgelegd, zowel in de keuken als in de darmen. De inhoud verbindt voedingsleer, darmgezondheid en culinaire toepassing, met aandacht voor voorbeelden als kombucha, kimchi, lambiekbier en wijnazijn.