Praktisch bakboek over desem en broodbereiding, van graan en bloem via water en tijd tot het verwerken van desem in broden, koffiekoeken en zoet en hartig gebak. De tekst volgt het proces stap voor stap en benadrukt pure ingrediënten, ambacht en eenvoud. De focus ligt op thuis toepasbare technieken voor desem maken en gebruiken, met aandacht voor smaak, geur en structuur van het eindresultaat.